Ozdoby na tort przyklejać można za pomocą lukru, masy maślanej lub specjalnego kleju spożywczego przeznaczonego do tego celu, lub wody, ponieważ woda to jakiegoś rodzaju klej do masy, który sprawia, że delikatnie się rozpuszcza, a co za tym idzie klei się.
Przez jednych uwielbiany, przez innych mniej... Jest bardzo słodki, ale ile można z niego wyczarować! Każdy kto ma choć odrobinę talentu plastycznego i dużą wyobraźnię, może stworzyć z niego coś niebywale pięknego... Jak zrobić lukier plastyczny? Odpowiadamy ofeminin Foto: Ofeminin Przez jednych uwielbiany, przez innych mniej... Jest bardzo słodki, ale ile można z niego wyczarować! Każdy kto ma choć odrobinę talentu plastycznego i dużą wyobraźnię, może stworzyć z niego coś niebywale pięknego. Chcesz sprawić swojemu dziecku niespodziankę i specjalnie dla niego ładnie udekorować tort? A może nawet spróbujesz ulepić dla niego mini-figurkę w kształcie kotka, pieska lub myszki? To wszystko umożliwi ci lukier plastyczny, który ma szerokie zastosowanie w cukiernictwie. Chcesz dowiedzieć się jak go przyrządzić? Specjalnie dla ciebie przygotowałyśmy przepis na lukier plastyczny domowej roboty. Nie przejmuj się, jeśli na początku twoje małe lukrowe cuda nie będą idealne - grunt to wytrwałość i cierpliwość. W końcu się uda. Do dzieła! Lukier plastyczny - przepis Składniki (na dużą porcję masy, wystarczającą do pokrycia toru o średnicy 20-23cm): 800g cukru-pudru /dodatkowo zapas do podsypywania/ 100g glukozy w proszku 70ml zimnej wody 3 łyżeczki żelatyny 2 łyżeczki masła Sposób przygotowania: W garnuszku, w zimnej wodzie rozpuszczamy żelatynę (na tyle, ile się da – nie martwicie się, jeśli pozostaną jakieś nierozpuszczone kryształki). Następnie wsypujemy do niej glukozę – w tym momencie masa może stać się bardzo gęsta i może wydawać się, że glukozy jest zbyt dużo. Spokojnie - za chwilę wszystko stanie się płynne. Teraz na bardzo małym ogniu podgrzewamy, aż wszystko się rozpuści. Ostrożnie, żeby mieszaniny nie zagotować! Dodajemy tłuszcz i znów mieszamy, aż się rozpuści. Ostawiamy na kilka minut do przestygnięcia. Teraz miksturę wlewamy do dużej miski i zaczynamy dodawać cukier. Na początku do mieszania możemy użyć łyżki, bo masa będzie się mocno kleić. Stopniowo zacznie gęstnieć i gdy łyżka nie daje już rady – zaczynamy zagniatać ręką. Masa powinna się lekko kleić, ale dawać rozwałkować i z łatwością formować. Może się zdarzyć, że będziecie potrzebować więcej cukru pudru niż podane 800g! Lukier gotowy? Fantastycznie. A teraz przeczytaj nasze cenne wskazówki, które z pewnością ułatwią ci dalszą pracę. Znajdziesz je na drugiej odsłonie artykułu. Lukier plastyczny - cenne wskazówki ofeminin Foto: Ofeminin Lukier plastyczny - przechowywanie i kilka drobnych wskazówek 1. Po pierwsze, pracując z masą, używamy cukru-pudru jak mąki, czyli przed wałkowaniem podsypujemy cukrem pudrem blat, żeby masa się nie przykleiła. Znakomitym sposobem jest też spryskiwanie blatu, na którym wałkujemy masę, tłuszczem w sprayu. Musicie wybrać swój własny sposób, który najlepiej się sprawdzi. UWAGA: Zbyt obfite podsypywanie masy cukrem pudrem może sprawić, że resztki masy, którą będziemy chcieli zagnieść kolejny raz staną się bardzo suche. Zbyt duża ilość tłuszczu spowoduje dla odmiany większość kleistość. 2. Bardzo ważne jest, by pilnować, żeby nasze dłonie i blat były suche, bo wilgoć spowoduje, że masa zacznie się bardzo mocno kleić. 3. Do barwienia lukru plastycznego używamy barwników w proszku lub w żelu (barwniki w płynie ją rozwodnią i na tym się zabawa zakończy). Możecie na przykład użyć barwinków żelowych firmy Wilton. Odrobina wystarczy, żeby zabarwić całą porcje masy. 4. Masę do pokrycia tortu najlepiej rozwałkować na grubość około 3-4mm. Cieńsza może się rwać podczas przenoszenia. 5. Do przenoszenia dużej porcji rozwałkowanej masy dobrze jest użyć dużego wałka. Jak to zrobić? Nawijamy na niego delikatnie płat lukru plastycznego, przenosimy i rozwijamy nad tortem/ciastem. 6. Lukier plastyczny - przechowywanie: Resztki lukru, które pozostaną z dekoracji tortu możemy śmiało przechowywać w lodówce do dwóch tygodni (pod warunkiem, że szczelnie owiniemy je folią spożywczą). 7. Z pozostałości masy możemy również powycinać foremkami drobne kształty, które po wysuszeniu możemy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku nawet rok. 8. Jeśli masa stwardnieje, możemy dodać do niej kilka kropel wody i ponownie ją wyrobić, bądź włożyć ją na kilka sekund do mikrofalówki ustawionej na niewielką moc na 2-3 sekundy. Uwaga: Można się łatwo poparzyć! 9. Do wałkowania masy używamy wałka z silikonu lub innego tworzywa, do którego nie będzie się kleić. Jeśli takiego nie posiadacie – wałkujcie pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia. 10. Masę cukrową nakładamy na tort lekko posmarowany kremem /maślanym, budyniowym/. Nałożona na suchy tort będzie lekko spływać pod własnym ciężarem i po wyschnięciu może odpadać i rwać się. 11. Jeśli chcemy połączyć dwa elementy z masy cukrowej, bardzo delikatnie smarujemy je wodą w miejscu łączenia. Można tez użyć specjalnego kleju cukierniczego. 12. Absolutnie NIE nakładamy masy na tort posmarowany bitą śmietaną – w takim wypadku masa po prostu się rozpuści!
Chcąc udekorować tort masą z plastycznego lukru, pod spód należy przygotować warstwę masy maślanej. Tort, który zamierzamy dekorować plastyczną masą cukrową, powinien być przechowywany w lodówce. Jednakże na chwilę przed dekorowaniem, należy go wyjąć z lodówki, aby masa maślana stała się bardziej miękka i lepka.
Strona główna Do czytania Praktyczne porady i ciekawe produkty Lukry plastyczne - pomysł na słodko udekorowane ciasta i torty Dodano: 2009-10-12 Lukry plastyczne - dostępne w naszym sklepie w różnych kolorach (także w białym, który można farbować przy użyciu barwników spożywczych) to łatwe w użyciu masy do dekoracji ciast i tortów. Są miękkie, łatwo się formują i pozwalają stworzyć urocze dekoracje - od powleczenia nimi tortu po modelowanie słodkich dekoracji i figurek. Lukry plastyczne składają się przede wszystkim z cukru z niewielkim dodatkiem substancji, które sprawiają, że masa jest elastyczna. Lukry w zasadzie są neutralne smakowo - są po prostu słodkie i dzięki temu nie dominują smaku ciasta. Do powleczenia ciasta z tortownicy o średnicy 24 cm i wysokości ok. 8-10 cm potrzeba około 75 dag lukru. Lukier po rozwałkowaniu powinien mieć grubość 1/2 cm. Najłatwiej powleczesz ciasto lukrem, rozwałkowując go wpierw na arkuszu papieru do pieczenia, posypanego cienką warstwą cukru pudru. Niewykorzystany lukier możesz przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym woreczki foliowym, z którego zostało usunięte powietrze. To jest prostsze, niż Ci się wydaje, w szczegółach wygląda to tak: lukier w temperaturze pokojowej zagniataj przez kilka chwil, by stał sie elastyczny i lekko się ogrzał, lukier rozwałkuj na placek kształtu ciasta na grubość 4-5 mm (najłatwiej zrobisz to nieprzywierającym wałkiem silikonowym) na papierze do pieczenia, delikatnie oprószonym cukrem pudrem, jeśli podczas wałkowania pojawią się pęcherzyki, przekłuj je czystą szpilką, rozwałkowany lukier powinien być większy niż średnica ciasta wraz z wysokością jego boków, lukier przenieś na ciasto (zawijając go na wałek, lub podkładając pod niego dłonie), packą cukierniczą lub dłonią ukształtuj i wygładź lukier, aż wierzch i boki ciast będą równe i jedwabiste w dotyku, nadmiar lukru na brzegach odetnij ostrym nożem, jeśli chcesz odcisnąć na lukrze wzory, to właśnie to jest moment na tą czynność - lukier RegalIce obsycha w ciągu 2-3 godzin, powleczony tort obsusz w przewiewnym miejscu, w pudełku kartonowym. Brytyjczycy robią to tak, że wpierw powlekają tort warstwą marcepanu, a dopiero potem lukrem. Jeśli chcesz tak zrobić, pamiętaj o tym, by marcepan przed nałożeniem lukru posmarować czystym alkoholem (wódką) lub zimną, przegotowaną wodą - dzięki temu zabiegowi masy dobrze się ze sobą połączą. Marcepan i lukier są nakładane na "ciężkie" ciasta - pierniki, murzynki i keksy. Kolory, kształty i wzory Z plastycznego lukru możesz ulepić figurki dowolnego kształtu - wstążki, listki, kwiaty, fale tkaniny, czy płaskie obrazki. Lukier na cieście możesz wzbogacić o wzór, używając do jego wykonania specjalnych mat. Oczywiście gotowy lukier możesz malować lub pisać na nim wesołe teksty i życzenia, używając do tego spożywczych barwników i pisaków. Biały lukier możesz zabarwić na dowolny kolor (ale raczej pastelowy, intensywne kolory wymagałaby dużej ilości barwnika, a to mogłoby zmienić właściwości plastyczne lukru) - po prostu dodajesz do niego barwnik spożywczy i tak długo zagniatasz, aż będzie jednolity. Pamiętaj, by farbując lukier od razu przygotować całą porcję - raczej niemożliwe jest bowiem uzyskanie takich samych odcieni w dwóch oddzielnie zagniatanych porcjach. Jeśli potrzebujesz o wyraźnym kolorze, skorzystaj z gotowych lukrów.
Martyna Gawlak: #reklama 療 Potrzebujesz narzędzia, które ułatwi Ci pracę w kuchni i pozwoli na równomierne nakładanie kremu, lukru i
LUKIER PLASTYCZNY 1KG LUKIER PLASTYCZNY 250g LUKIER PLASTYCZNY 100g LUKIER PLASTYCZNY POP... MASA SARACINO LUKIER MIX Pokazano 1-30 z 65 pozycji Wyprzedaż! Lukier plastyczny to masa cukrowa która przypomina modelinę. Używamy go do powlekania ciasta, wyrobu figurek oraz innych dekoracji. Nasz lukier bardzo dobrze się wałkuje. Lukier plastyczny ma świeży migdałowy zapach i z przyjemnością można go spożyć. Na naszych aukcjach znajdziecie Państwo wiele kolorów lukru zarówno do powlekania ciasta jak i formowania figurek. Cieszy się on dobrą opinią kupujących więc w 100% możemy go polecić. Zapraszamy do zakupów!
Zacznij od zabarwienia lukru plastycznego na wybrany kolor. Teraz wydziel kawałek lukru przeznaczony na tułów misia i wyrób go w dłoniach z odrobiną proszku CMC (około 1/4–1/2 łyżeczki, w zależności od rozmiarów misia). Proporcje zalecane przez producenta to 1 łyżeczka proszku na 500g lukru.
Lukier plastyczny to nic innego jak elastyczna masa, z której można przygotować trójwymiarowe ozdoby na torty i inne desery. Robi się go na bazie glukozy, cukru i żelatyny. Połączenie tych składników gwarantuje uzyskanie idealnej masy, którą można dowolnie formować! Jak zrobić lukier do ciasta? Lukier, którym chcemy obłożyć tort, przygotowuje się bardzo szybko i to bez użycia miksera. Wystarczy łyżka oraz nasze własne ręce, by cieszyć się cudowną masą plastyczną! Do przygotowania lukru plastycznego będą potrzebne: 400 g cukru pudru, 50 g glukozy w proszku, 4 łyżeczki żelatyny, 0,5 szklanki ciepłej wody. Dodatkowo można sięgnąć po barwniki spożywcze. W wodzie rozpuszczamy żelatynę i odkładamy do napęcznienia. Na blat wysypujemy połowę podanego cukru, mieszamy z glukozą i robimy zagłębienie. Żelatynę wlewamy w zagłębienie i całość zagniatamy. Gdy cały cukier z blatu wykorzystamy, dodajemy partiami resztę, do momentu uzyskania idealnej konsystencji. Lukier powinien być elastyczny, gładki i nie lepiący się do palców. Gotową masę można pokolorować barwnikami. Jak wykorzystać lukier plastyczny? Masę plastyczną wykorzystuje się na dwa sposoby – albo do obłożenia całego ciasta, albo do zrobienia figurek. Oto jak to zrobić prawidłowo: Obłożenie ciasta - lukier wystarczy rozwałkować na natłuszczonym blacie. Następnie trzeba go delikatnie przenieść na wysmarowane kremem ciasto i go ułożyć. Całość wyrównujemy i obcinamy zbędne kawałki. Robienie figurek – zabarwioną masę plastyczną lepimy w wybrany przez siebie kształt. Robi się to dokładnie tak samo jak z plasteliny. Gotową dekorację warto włożyć do lodówki lub zamrażalki. Jak zrobić lukier do pierników? Do pierników i innych ciasteczek wykorzystuje się lukier królewski lub klasyczny. Oba są półpłynne i przygotowywane na bazie cukru pudru oraz białka jajka. Często nadmierną słodycz przełamuje się sokiem z cytryny. Taki lukier można również barwić. Nakłada się go przy pomocy szprycy, strzykawki lub łyżeczki.
Wykrawanie dekoracji z lukru. Kolejnym sposobem na udekorowanie wypieków jest wykrawanie z lukru plastycznego gotowych ozdób. To bardzo prosta metoda ozdabiania polegająca na rozwałkowaniu na stolnicy lukru plastycznego i wycinaniu dowolnych kształtów przy pomocy specjalnych, ostrych wykrawaczy do lukru lub foremek do ciastek.
MÓJ SPOSÓB NA LUKIER PLASTYCZNY… W związku z coraz liczniejszymi pytaniami dotyczacymi przepisu na lukier plastyczny postanawiłasm podzielić się z Wami moim sposobem na lukier plastyczny. Przepis znalazłam przeszukując internet, wiec nie jest to zadna tajemnica ;). Sam sposób przygotowywania lekko zmodyfikowałam ;)Lukier jest śnieżnobiały, elastyczny i świetnie sie nadaje do obkładania tortów. No to zaczynamy;) A oto potrzebne składniki: - 800 g cukru pudru (2 opakowania) - ja uzywam cukru DIAMANT w foliowym opakowaniu -50 g glukozy spożywczej -3 łyżeczki żelatyny (w wiaderku jest przesypana żelatyna z paczki, uwaga aby nie pomylić z twarogiem ;) ) -80 ml wody na pocztek przygotowujemy cukier, na stolnice wysypujemy tak z 600g (1,5 paczki), nastepnie wsypujemy do szklanki 3 łyżeczki żelatyny, do szklanki wlewamy wrząca wodę, i mieszamy, az całkowicie sie rozpuści. Nastepnie odmieżamy 50g glukozy, i równiesz mieszamy aż do rozpuszczenia. Robimy w cukrze dołek, i wlewamy zawartość szklanki. Całość energicznie mieszamy, a nastepnie ugniatamy. W miedzy czasie maly pomocnik dosypuje cukier, i dalej zagniatamy. a oto gotowa masa ;) Najlepiej zużyć mase od razu, wtedy jest najbardziej elastyczna, ale jeżeli nie zużyjemy całej śmiało mozemy ja przechowywac w lodowce wystarczy tylko dobrze ją owinąc folia, aby powietrze sie do niej nie dostało i nie wyschła. Przed kolejnym użyciem masę należy umieścić w ciepłym miejscu (nie odwijać jej z folii!), a następnie ugniatać aż do przywrócenia elastyczności. Jeśli lukier nadal będzie twardy, możecie dodać do niego odrobinę masła – wtedy na pewno zrobi się miękki ;) Jeśli macie jeszcze jakieś pytania, piszcie! Chcecie post o barwnikach i barwieniu lukru plastycznego?
W zależności od rodzaju, lukru plastycznego można użyć do pokrycia całej powierzchni tortu, jego części lub jedynie do stworzenia określonych figur, czy kształtów (w tym przypadku stosuje się tzw. modelarskie masy cukiernicze). Masy cukrowe występują oczywiście w najróżniejszych kolorach.
Lukier plastyczny, fondant, czy masa cukrowa to wiele nazw na plastyczną masę wykonaną głównie z cukru, którą wykorzystuje się do dekoracji ciast i tortów, modelowania figurek i przeróżnych dekoracji. Zobaczcie, jak w praktyce wykorzystać lukier plastyczny i inne produkty, aby stworzyć wyjątkowe działa cukiernicze! opublikowany: | wyświetlono: 85059 Fondant pochodzi od francuskiego słówa fondre co oznacza "rozpływać się". I nic w tym zaskakującego, bo rzeczywiście rozpływa się w ustach. W Polsce, znana jako lukier plastyczny, to cukrowa masa plastyczna stosowana jest między innymi do zdobienia ciast i tortów w stylu angielskim. Jest bardzo elastyczna i plastyczna, dzięki czemu wykorzystywana jest do pokrycia całego ciasta jak i do modelowania wszelkich drobniejszych dekoracji takich jak figurki, kwiaty i inne motywy. Masa cukrowa daje niesamowite możliwości jeśli chodzi o wykonywanie przeróżnych ozdób, dlatego cieszy się coraz większą popularnością i coraz częśćiej wykorzystywana jest w cukiernictwie. Można z niej zrobić praktycznie wszystko i będzie to w 100% jadalne. Są różne metody i przepisy przygotowywania plastycznej masy cukrowej, oto kilka najpopularniejszych: 1. Lukier plastyczny, który nadaje się do pokrycia całego tortu jak i modelowania drobnych elementów i kwiatów. Najbardziej zbliżony do gotowej masy cukrowej: 800 g cukru pudru 100 g glukozy spożywczej w proszku 4 łyżeczki żelatyny 70 ml wody opcjonalnie aromat migdałowy lub waniliowy Do 70 ml gorącej wody dodać żelatynę i mieszać do jej rozpuszczenia. Następnie dodać glukozę i też mieszać do rozpuszczenia. Wszystko powinno się rozpuścić i połączyć w jednolita konsystencję. Gdy płyn przestygnie, ale nie stężeje, dodawać po trochu cukru pudru i zagniatać dosypując ciągle cukier puder. Masa powinna wchłonąć cały puder, lecz należy dodawać go partiami. Być może nie wykorzysta się całej podanej ilości cukru pudru. Należy uważać, aby masa nie była zbyt sucha. Wyrabiać masę, aż do momentu kiedy uzyska ona konsystencję plasteliny. Na koniec można dodać aromat i barwniki. Natychmiast po przygotowaniu lukier plastyczny szczelnie zawinąć w folię spożywczą. 2. Szybka i prosta masa cukrowa. Dobrze sprawdzi się w modelowaniu większych brył i przedmiotów i do pokrycia całego tortu. Ciężko z niej modelować drobne przedmioty, jest bardziej wilgotna i mniej elastyczna od poprzedniej. 500 g cukru pudru 1 białko (może być w proszku) 2 łyżki płynnej glukozy spożywczej Glukozę połączyć razem z białkiem i stopniowo dodawać przesiany cukier puder (nie może być grudek), mieszać, aż do uzyskania zwartej masy. Przełożyć na blat podsypany cukrem pudrem i wyrabiać, aż masa stanie się zupełnie jednolita i gładka. Podsypywać cukrem do czasu, aż przestanie się kleić, nie należy jednak przesadzić z cukrem, gdyż zbyt sucha masa będzie się rwać i kruszyć. Zaraz po przygotowaniu szczelnie zawinąć w folię. Zobacz: Jak udekorować tort? - instrukcja krok po kroku 3. Masa plastyczna z pianek marshmallows. Wymaga więcej czasu niż poprzednie masy. Ma dobrą konsystencję bo jest bardziej ciągnąca od oryginalnej masy cukrowej więc nadaje się do pokrycia całego tortu, dzieki niej jest to łatwiejszeg dyż nie pęka tak jak lukier plastyczny. Można z niej zrobić proste elementy dekoracyjne. 400 g pianek marshmallow (mogą być kolorowe) 1 kg cukru pudru 3 łyżki wody Pianki rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać wodę a następnie połowę cukru pudru i dokładnie wymieszać. Następnie masę wyciągnąć z kąpieli wodnej i mieszając stopniowo dodawać resztę cukru, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Masę należy wyrabiać tak długo, aż przestanie się kleić. Sposób nakładania masy cukrowej na tort: 1. Przed rozwałkowaniem masy cukrowej należ ją ugniatać, aż stanie się plastyczna i ciepła, jak plastelina. 2. Lukier plastyczny dobrze jest rozwałkować na blacie posypanym cukrem pudrem i obracać po każdym przejechaniu wałkiem. 3. Wałkować na grubość ok. 5 mm. 4. Aby rozwałkować lukier plastyczny do odpowiedniej wielkości tortu, dobrze jest użyć wzorca rozrysowanego np. na papierze do pieczenia albo stolnicy. 5. Aby przenieść rozwałkowany lukier na ciasto, należy ułożyć wałek na środku rozwałkowanej masy, złożyć go na pół i delikatnie przenieść na tort. Umieszczając lukier w odpowiednim miejscu, rozwinąć go na całe ciasto. 6. Lukier plastyczny wygładzić i odciąć nożem jego nadmiar. Po przeschnięciu masy cukrowej należy delikatnie wygładzić powierzchnię rękami tak, by usunąć cukier puder i nadać powierzchni połysk. Warto pamiętać, że: - masa cukrowa jest w 100% jadalna - biały lukier plastyczny można zabarwiać barwnikami spożywczymi, - masę cukrową można kupić gotową, - lukier plastyczny kładzie się na tort posmarowany kremem (położony bezpośrednio na biszkopt będzie odrywać się podczas krojenia, dlatego cały tort należy posmarować cieniutko i w miarę równo kremem i na to dopiero lukier), - należy używać kremu na bazie budyniu, margaryny lub masła, - bita śmietana sprawia, że nałożona na nią plastyczna masa cukrowa wygląda nieciekawie, chłonie wilgoć od śmietany i zaczyna się rozpuszczać, - niewykorzystaną masę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym woreczku foliowym, w lodówce. Do ponownego użycia wystarczy ją ogrzać w dłoniach i ponownie wyrobić aby była plastyczna, tak jak w przypadku plasteliny czy modeliny.
j2JSZh. 7mpwsegfpa.pages.dev/2357mpwsegfpa.pages.dev/2497mpwsegfpa.pages.dev/1157mpwsegfpa.pages.dev/527mpwsegfpa.pages.dev/3677mpwsegfpa.pages.dev/1047mpwsegfpa.pages.dev/1387mpwsegfpa.pages.dev/3437mpwsegfpa.pages.dev/215
nakładanie lukru plastycznego na tort
